エオリア風 炎のパスタ
pasta al fuoco ...alla eoliana.
エオリア風 炎のパスタ。
少し唐辛子を加えたアーリオオーリオにプチトマトとバジリコ、上からオーブン焼きにしたリコッタをガンガン削ったパスタ。
2019、映画 イル ポスティーノの撮影地 エオリア諸島のサリーナ島で食べた料理の再現です。
炎のパスタのネーミングの正しい由来は分かりません。
この少しの唐辛子からきているのか、
もしくはプチトマトで赤くなったパスタの上から焦がしたチーズというビジュアルが火山、炎を連想させるのか、、、
そういえばエオリア諸島ではオーブン焼きにしたリコッタ、リコッタアルフォルノをとても良く使います。
これまたエオリア名物、パーネクンツァート(オープンパニーノみたいな感じ⁇、ぱっと見はピッツァみたいにも見える)にもリコッタアルフォルノが山盛りかかっています。
#fuoco#pastaalfuoco